Duivekater jurering

Voor de 6e editie van de Grote Zaanse Geschiedenis Quiz moesten de teams een duivekater naar oud recept bakken. Alle 20 deelnemende teams leverden hun baksels in op het gemeentearchief. Daar werden ze in uitgestald, met een scoreformulier erbij, maar zonder naam van de teams zichtbaar. De jury, bestaande uit Rianne van Geest – bekend van Heel Holland Bakt – en Peter Tange – voorzitter van Zaans Erfgoed, en lid van een mannenkookclub – wist dus niet van welk team de duivekater was, die zij beoordeelden. De keuring geschiedde dus geheel anoniem.

De duivekaters werden zeer deskundig beoordeeld op uiterlijk, mate van rijzen, kleur en insnijdingen. Vervolgens werden ze in het midden doorgesneden en werd er voor het proeven een plak vanaf gehaald. Dat sneetje werd dan door beide juryleden beoordeeld op reuk, op kleur, structuur en luchtigheid. Waarna tot slot de smaak ter sprake kwam.